Παμε για "φαγητό του δρόμου" ?
- Maria Stella Chiangprom
- May 23, 2019
- 2 min read
Δεν υπάρχει πιο γευστικός τρόπος για να υποδεχτούμε την άνοιξη. Όλη η Ελλάδα κινείται στις γεύσεις του Athens Street Food Festival 2019 που πραγματοποιείται κάθε χρόνο στο Αμαξοστάσιο του Γκάζι. Πολλοί street fooders δίνουν το παρών τους και μας παρουσιάζουν τι εστί "φαγητό του δρόμου". Έχει αναρωτηθεί ποτέ κανείς όμως από πού ξεκίνησε το street food; Από ποια χώρα ξεκίνησε και ποια είναι η ιστορία του;
Όλα άρχισαν στην Αρχαία Ελλάδα όπου πωλητές πωλούσαν στο δρόμο τηγανιτά ψάρια και ύστερα την ιδέα αυτή πήραν και στην Αρχαία Ρώμη. Τότε οι περισσότεροι δεν είχαν φούρνο ή τον κατάλληλο εξοπλισμό για να ετοιμάσουν το φαγητό τους και αγόραζαν από τους πωλητές του δρόμου. Κυρίως όμως απευθύνονταν στους φτωχούς κατοίκους της πόλης. Επίσης, κατά την διάρκεια των ανασκαφών της Pompeii βρέθηκαν ευρήματα για το περίφημο "φαγητό του δρόμου" δηλαδή διάφορους εξοπλισμούς που χρησιμοποιούσαν. Σε παγκόσμια κλίμακα το street food έχει την δικιά του μοναδική ιστορία. Για παράδειγμα, στην Κίνα το street food απευθύνονταν στους πάλι φτωχούς, ενώ παράλληλα οι πλούσιοι της εποχής έστελναν τους υπηρέτες τους να τους αγοράζουν φαγητό. Το street food παίζει και έπαιξε μεγάλο ρόλο στην κινεζική κουζίνα δημιουργώντας ένα μεγάλο ενδιαφέρον στον γαστρονομικό τουρισμό. Λόγω της κινεζικής διασποράς, η κινεζική κουζίνα έπαιξε τον ρόλο της και στην υπόλοιπη Ασία. Με αυτόν τον τρόπο το street food είναι δεδομένο να υπάρχει σε κάθε ασιατική κουζίνα όπως στην ταϊλανδέζικη, στην γιαπωνέζικη και στην ινδονησιακή.
Διάσημα "φαγητά του δρόμου" γνωστά σε παγκόσμιο επίπεδο είναι οι αγαπημένες όλων "French fries" με καταγωγή την Γαλλία, γύρω το 1840. Στην Νέα Υόρκη φυσικά κυρίαρχος είναι το Hot Dog, ενώ στην Αίγυπτο φάβα από φασόλια. Στην Ινδονησία, πολύ γνώστα είναι τα chicken satay και η σούπα baso ( σούπα από ασιατικά κεφτεδάκια με noodles), η συγκεκριμένη σούπα είναι γνωστή και στην Ταϊλάνδη. Στην χώρα μας street food θεωρείται το κουλούρι αφού από παλιά και μέχρι σήμερα πωλητές στο δρόμο το πουλάνε στα κιόσκι τους, δίπλα σε κάποια στάση του μετρό ή σε κάποια κεντρική πλατεία.
Γενικότερα, σε όποια χώρα και να επισκεφθεί κανείς υπάρχει το Street Food, πλέον αποτελεί μέρος της εθνικής κουζίνας κάθε χώρας. Υπάρχει μια τεράστια φιλοσοφία γύρω από το street food που χρόνο με το χρόνο γίνεται όλο και πιο γνωστό στο ευρύ κοινό και υπάρχει η δυνατότητα ο κόσμος να το δοκιμάσει ανεξαρτήτως γεωγραφικής τοποθεσίας. Η σχέση ποιότητας και παράδοσης είναι έννοιες που πολλοί την φτάνουν στο ίδιο επίπεδο. Στην Αθήνα υπάρχουν πολλά μαγαζιά που προσφέρουν παραδοσιακό street food ( ethnic, local etc) που δεν θα σας απογοητεύσουν και θα σας φέρουν πολύ κοντά στην αυθεντική γεύση.
Comentarios